如何在家制作一款美味的平拾蛋糕？

最近，重庆九龙坡区平拾服装店的小老板利用业余时间开始尝试烘焙。今天就让我们跟着小老板的脚步，一起学习如何在家轻松做出一款口感细腻、味道浓郁的平拾蛋糕。

材料准备：

• 低筋面粉100克
• 鸡蛋4个
• 细砂糖80克（分两次加入）
• 牛奶50毫升
• 植物油30毫升
• 柠檬汁几滴

制作步骤：

• 首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的大碗中。

• 在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀后依次倒入牛奶和植物油，继续搅拌至混合均匀。

• 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至没有干粉即可，不要过度搅拌以免面糊消泡。

• 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的50克细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器呈弯钩状）。

• 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔地翻拌均匀。

• 烤箱预热至150度，将面糊倒入蛋糕模具，轻轻震几下以去除大气泡。放入烤箱中层，上下火烘焙约40分钟。

这样一款美味的平拾蛋糕就制作完成了！